A mí­ me engorda el agua"¦ Esta frase y otras parecidas son habituales en nuestras conversaciones y revelan un desconocimiento de los mecanismos de la nutrición humana.
Un artí­culo publicado en el mes de junio por la revista OCU-Salud contribuye a deshacer estos equí­vocos.

Según encuestas realizadas previamente por la OCU (La dieta mediterránea, OCU-Salud nº 40, febrero-marzo 2002), las numerosas personas que desean adelgazar o mejorar sus hábitos alimenticios suelen asumir como ciertas algunas afirmaciones que carecen de fundamento cientí­fico. Por eso, la OCU ha hecho una recopilación de las afirmaciones más frecuentes, entre las que se encuentran los siguientes ejemplos.

El pan y las pastas engordan mucho.
NO, el pan y las pastas son hidratos de carbono y aportan 4 kilocalorí­as por cada gramo ingerido, lo mismo que las proteí­nas, y menos de la mitad que las grasas, que aportan 9 calorí­as. Por tanto, no hay que temerles si se está haciendo dieta de adelgazamiento.

El aceite crudo engorda menos que el aceite frito.
NO, el calentamiento no modifica el aporte calórico de las grasas.

Hacer ejercicio fí­sico da hambre.
SÍ, pero sus beneficios son tantos que no se debe dejar de hacer ejercicio por esa razón. Para calmar el hambre tras el deporte, se puede tomar fruta o biscotes que sacian y aportan pocas calorí­as.

Para adelgazar, es bueno saltarse comidas.
NO, es preferible comer poco, pero varias veces al dí­a para repartir la ingesta calórica y no tener sensación de hambre.

Beber agua con la comida engorda.
NO, el agua nunca engorda porque tiene 0 calorí­as, pero tomada con las comidas ayuda a que pasen mejor los alimentos y se pueda comer un poco más, mientras que si se bebe antes de las comidas puede producir cierta sensación de saciedad y contribuir a que se coma menos.

Tomar fruta de primer plato adelgaza.
NO, la fruta tiene las mismas calorí­as tomada al principio que al final de la comida, pero tomada al principio puede hacer que se coma menos de los restantes platos, que suelen ser más calóricos.

Mejorar la educación nutricional:
Éstos son algunos ejemplos de cuestiones a las que la OCU responde en el mencionado artí­culo. La conclusión es que lo único capaz de hacer adelgazar es una dieta equilibrada y variada que aporte menos calorí­as de las consumidas. Para ello, es recomendable disminuir el consumo de grasas y aumentar el de frutas y verduras. Practicar ejercicio fí­sico también contribuye a mantener el peso y mejorar la salud en general. Las recetas milagrosas o los trucos mágicos no existen.