La Federación de Consumidores en Acción (FACUA) critica que los mensajes contradictorios que están lanzando diversas autoridades sobre el consumo de aves y huevos está aumentando la confusión de los consumidores en relación a la gripe aviar.

FACUA advierte que los consumidores tienen, ante todo, derecho a la información, que debe ser siempre veraz, objetiva, completa, realista y contextualizada, sobre las medidas de precaución que deben tomarse ante la posibilidad de que la gripe aviar llegase a España. Por ello, envió sendas cartas a las ministras de Sanidad y Consumo y de Agricultura, Pesca y Alimentación el pasado lunes, y el martes se dirigió al subsecretario del Ministerio de la Presidencia y al Secretario de Estado de Comunicación, al objeto de solicitar cambios en los contenidos de la campaña sobre la gripe aviar que el Gobierno está dirigiendo a los consumidores.

La Federación lamenta el recelo de determinadas autoridades a reconocer la posible transmisión del virus de la gripe aviar a través del consumo de alimentos si no se cocinan al menos a 70º o por la falta de medidas higiénicas al manipularlos. Se trata de datos con los que deben contar los consumidores, independientemente de que a fecha de hoy no se hayan detectado casos de gripe aviar en España.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que -todas las pruebas existentes hasta ahora indican que los virus H5N1 [la cepa más peligrosa de la gripe aviar] no se propagan fácilmente de las aves al ser humano-, pero advierte que -el riesgo de exposición se considera especialmente elevado durante el sacrificio, desplume, despiece y preparación culinaria-, ya que -la principal ví­a de infección humana es el contacto directo con aves de corral infectadas o con superficies y objetos contaminados por sus heces- (documento de 13 de octubre de 2005).

Por ese motivo, la OMS -recomienda cocinar las aves de corral hasta que todas las partes alcancen una temperatura interna de 70º C-, ya que -los virus H5N1 se destruyen si se cocinan bien los alimentos-, a lo que añade que -no ha habido casos de infección por virus H5N1 relacionados con el consumo de aves de corral y huevos bien cocinados-. (documento de 21 de enero de 2005).

La Red Global de Seguridad Alimentaria (Infosan) señala que aunque -hasta la fecha no hay información epidemiológica-, -el virus de la gripe aviar sobrevive en carne de aves cruda contaminada y puede transmitirse a través de los alimentos contaminados- y en relación a los huevos, añade que -sólo su cocción adecuada podrá inactivar el virus- (documento de 21 de diciembre de 2004). Infosan es un proyecto liderado por el Gobierno español en colaboración con la OMS y que cuenta con el respaldo de más de un centenar de paí­ses.