Este libro financiado por Obra Social Caja Madrid y publicado por la editorial Icaria es principalmente un manual para el tratamiento terapéutico de la desnutrición y para la planificación y puesta en práctica de un programa nutricional. Está basado en las publicaciones cientí­ficas más recientes así­ como en la experiencia adquirida por Acción contra el Hambre sobre el terreno y explica como reducir el í­ndice de mortalidad de la desnutrición, del 25% al 5%, así­ como la importancia de los nuevos protocolos y productos terapéuticos en la lucha contra el hambre.

Está destinado a toda persona de formación médica o paramédica que desee adquirir los conocimientos necesarios para ocuparse del cuidado de quienes sufren la malnutrición, principalmente: niños, madres y personas de edad avanzada que sufren las consecuencias de la guerra, los desplazamientos de poblaciones, las discriminaciones...

Su autora, Claudine Prudhon, doctora en nutrición en los paí­ses en ví­as de desarrollo, ha dirigido los proyectos de investigación en nutrición de Acción contra el Hambre. Sus trabajos de investigación operativa en el seno del departamento de nutrición han contribuido a la mejora del cuidado de las poblaciones malnutridas.